نی‌نی سایت: شاید شما هم نام رژیم غذایی مدیترانه‌ای را زیاد شنیده باشید. هر جا که سخن از زیبایی و سلامت و طول عمر و غذای سالم و انسان سالم در میان باشد، مدل رژیم غذایی مدیترانه‌ای هم به میان کشیده می‌شود. اما این رژیم غذایی شامل چه مواد و گروه‌هایی است که باعث می‌شود این همه از آن تعریف و تمجید و این مدل غذایی به همگان توصیه شود؟
این سوالی بود که از دکتر پیام فرحبخش، متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی و عضو هیات علمی دانشگاه می‌پرسیم و او در پاسخ ابتدا می‌گوید: الگوی رژیم مدیترانه‌ای همان‌طور که از نام آن برمی‌آید در مناطق مدیترانه‌ای و کشورهایی مانند یونان، ایتالیا، اسپانیا رواج دارد. اما چه چیزی رژیم مردم این منطقه را از دیگر نقاط جهان متمایز می‌کند؟ می‌توان چند ویژگی مهم و اساسی را برای رژیم مدیترانه‌ای نام برد.
اول اینکه میزان مصرف انواع میوه و سبزیجات در این رژیم بسیار چشمگیر و بالاست. گونه‌های متنوع گیاهی و سبزیجات مختلف و میوه‌های متنوع باعث شده‌اند که مردم این مناطق در سبد خوراکی‌های روزانه خود به گروه غذایی میوه و سبزیجات توجه ویژه‌ای داشته باشند.
نکته بعدی مصرف کاملا محدود و اندک از گوشت قرمز در این رژیم غذایی است. به طوری که می‌توان گفت در سبد غذایی مردم این مناطق بیشتر از ماهی یک بار مصرف گوشت قرمز وجود ندارد اما در مقابل استفاده از گوشت سفید مخصوصا ماهی و میگو بسیار در برنامه غذایی خود استفاده می‌کنند.
همچنین مصرف چربی‌های مفید در این رژیم غذایی مانند زیتون و روغن زیتون رعایت می‌شود که باعث کاهش مشکلات ناشی از مصرف روغن و چربی‌های مضر در بین مردم این مناطق است.
آخرین ماده غذایی مهم در رژیم غذایی مدیترانه‌ای که میزان مصرف آن در بین مردم این مناطق بالاست و به صورت روزانه مورد استفاده قرار می‌گیرد، شراب قرمز است.
مدیترانه را به خانه بیاورید!
در ادامه از دکتر فرحبخش در مورد اینکه چطور می‌توان این رژیم غذایی را با توجه به ویژگی‌های منطقه جغرافیایی کشور و تفاوت محصولات با منطقه جغرافیایی مدیترانه، اجرا و رعایت کرد، می‌پرسیم و او توضیح می‌دهد: می‌توان چند نکته را مد نظر قرار داد؛ ابتدا اینکه به جای شراب قرمز که ما به دلیل اعتقادات مذهبی امکان مصرف آن را نداریم می‌توان میوه‌های زنگی و قرمز را جایگزین کرد. انگور قرمز و انار از جمله این جایگزین‌هاست که حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مفید هستند و از این نظر فرقی با آب انگور قرمز و شراب ندارند.
نکته بعدی این است که مصرف سبزیجات تازه را در رژیم غذایی خود افزایش دهیم و گوشت قرمز کمتری استفاده کنیم. البته باید توجه داشته باشید که بهتر است سبزیجات را به صورت خام استفاده کنیم تا مواد مفید بیشتری به بدن برسانیم. زیرا در اثر حرارت دادن به سبزیجات و پختن آنها ویتامین‌های محلول در آب، مانند ویتامین ث تجزیه شده و از دست می‌روند.
استفاده از گوشت سفید مخصوصا ماهی و میگو نیز ضروری است. البته درست است که برخی ماهی‌های خاص یا گونه‌هایی از انواع میوه‌های مدیترانه‌ای در کشور ما یافت نمی‌شود اما ما می‌توانیم با مواد غذایی بومی خود و استفاده از میوه‌ها و آبزیانی که به راحتی قادر به تهیه آنها هستیم، مدل این رژیم غذایی را برای خود شبیه‌سازی کنیم. زیرا در این مدل غذایی بحث بر سر نوع غذا نیست بلکه بحث بر سر این است که از کدام گروه‌های مواد غذایی بیشتر استفاده شود.
