تو گوگل سرچ کردم کلی دلیل داشت
مثلا تخم مرغ باید تازه باشه و به دما محیط برسه و اینکه زرده رو نباید زیاد هم بزنی ، از ترکیب وانیل پودری شکری و وانیل مایع استفاده کنی وقتی زرده رو میخواهی هم بزنی با شکر ، وقتی کیک رو تو قالب ریختی دیواره قالب اگه مایع کیک ریخت باید تمیزش کنی ، نطفه هاشو جداکنی ، از پوست رنده لیمو ترش یا پرتقال استفاده کنی