مطالعات پژوهشگران هر دو را تایید می‌کند اما این گزارش بحث برانگیر می‌گوید وقتی بحث جلوگیری از خطر در میان باشد، تخم مرغ‌ها همیشه خوب هستند.
بعد از پژوهش‌های محققان روی چند داوطلب مرد، مشخص شد کسانی که روزانه یک تخم مرغ می‌خورند، نوعی چربی در خون‌شان دارند که وجودش در خون مردانی که هیچ‌وقت دیابت نمی‌گیرند، بسیار رایج است.
همانطور که می‌دانید، رژیم غذایی صحیح برای هر دو گروه بیماران مبتلا به دیابت نوع یک و دیابت نوع 2 بسیار حیاتی است. افرادی که دچار دیابت نوع یک هستند، نمی‌توانند انسولین تولید کنند بنابراین تنظیم قند در بدن‌شان ضروری است. دیابتی های نوع دو هم نمی‌توانند انسولین کافی تولید کرده یا بدن‌شان واکنش خوبی به انسولین ندارد بنابراین تنظیم قند در بدن‌شان دچار مشکل است.
تخم مرغ‌ها متنوع، مغذی و سیر کننده هستند اما هنوز هم برای محققان حوزه دیابت شبیه یک معما هستند.
خوبی تخم مرغ برای دیابتی‌ها
انجمن دیابتی‌های آمریکا معتقد است تخم مرغ بسیار عالی است و مصرفش را به دیابتی‌ها توصیه می‌کند. هر تخم مرغ حاوی حدودا نیم گرم کربوهیدرات است که به عقیده پژوهشگران، می‌تواند قند خون را تنظیم کند.تخم ماکیان سرشار از پتاسیم هستند که با تحت کنترل در آوردن سدیم، برای قلب بسیار مفید است و بیوتین موجود در تخم مرغ، برای تولید انسولین بسیار خوب است.
همچنین کالری تخم انواع مرغ کم است و قابلیت خوبی برای به کار بردن در رژیم غذایی دارد.
مضرات تخم مرغ برای دیابتی ها
تخم مرغ حاوی 187 گرم کلسترول است و بر اساس توصیه‌های بهداشتی بهتر است دیابتی‌ها میزان کلسترول مصرفی روزانه‌شان را به کمتر از 200 میلی‌گرم محدود کنند.همچنین شواهد نشان می‌دهد مصرف زیاد تخم مرع ریسک بروز دیابت را در افرادی که به آن مبتلا نیستند، افزایش می‌دهد.
تخم مرغ‌ها همچنین سرشار از پروتئین (حدود 7 گرم در هر تخم مرغ) هستند که این ماده هم بحث برانگیز است و بدن، پروتئین زیادی را به گلوکز تبدیل می‌کند.
حتی در مطالعه حاضر که محققان با استناد به آن اعلام کرده‌اند مصرف تخم مرغ برای دیابتی ها خوب است، باز موارد نقضی وجود دارد: ترکیبات بیوشیمیایی خاصی در خون داوطلبان این آزمایش پیدا شد که ریسک بروز دیابت را افزایش می‌دهد.
بلاخره تخم مرغ خوب است یا بد؟
محققان دانشگاه فنلاند می‌گویند هنوز جواب این سوال مشخص نیست. اما یک موضوع روشن است: اگر در مصرف تخم مرغ زیاده‌روی نکنیم، این ماده مغذی می‌تواند فواید پیشگیرانه خوبی داشته باشد.این پژوهشگران معتقدند هنوز به مطالعات بیشتری نیاز است تا تاثیرات فیزیولوژیک مصرف تخم مرغ مشخص شود؛ بر اساس توصیه‌های تغذیه‌ای فعلی، مصرف 3 تخم مرغ در هفته برای سلامت فرد مفید است.
اگر دیابت دارید، قبل از اینکه تخم مرغ آب پزتان را میل کنید، دور چربی‌های دیگری مثل کره را خط بکشید و اگر می‌خواهید تخم مرغ همزده میل کنید، فقط از سفیده‌اش میل کنید چراکه بیشتر کلسترول تخم مرغ در زرده آن پنهان شده است.
منبع: DailyMail
