چچچچقدددر جالببب درباره برنج نشنیده بودم برا همونه وقتایی که برنج رو روغن میکنم میرم سالاد درست میکنم برای خودمون همیشه اون روز برنج یه جور دیگه به دل میشینه ما روغن محلی هم خودمون درست میکنیم همون روغن کرمانشاهی که شما میگید با عطر و طعم معرکه و توی پوست گوسفند نگهش میداریم با اینکه خونه مدرنی دارم ولی توی یه کابینت داخل یه قابلمه دارم این پوست رو و هر وقت نیازم باشه ازش برمیدارم
اگه گاهی مرغ بدونه رب بخوام درست کنم بعد اینکه مرغ پخت میچینم تو ظرف مورد نظر و رب انار رو مثل سسی که میریزم رو ساندویچ یا سیب زمینی همون مدل میریزم رو مرغ این خو‌شگل و خوشمزه میشه حتی بعضی ها الو میریزین کنارش اینا دیگه سلیقه آیه و اضافه اصل کار همون پختن مرغ هست فقط و فقط هویج داخل مرغ رو نخوری اصلا اگه برای تزئین مرغ هویج پخته خواستی جدا گانه یکی دوتا یا رنده کن یا خلالی کن یا همونجور سالم بپز و وقتی پخت حلقه حلقه کن بزار کنار مرغت
آره همون مراحل فقط رب دارچین و جوز هندی حذف میشه بجاش ادویه کاری فلفل سیاه و یکم گرد لیمو بزن
اگه مجلسی میخوای همون با رب عالیه
اینم خیلی خوشمزه میشه من چون بچه ها گاهی میگن بدونه رب درست کن درست میکنم ولی مهمون بیاد ربی فقط
اصلا چنگ و آب داغ نههههه
با آب سرد بشور چنگ نزن با انگشتات هم بزن فقط همیشه بزار زرشکت خیس باشه تا وقتی تفت میدی نرم بمونه و خشک نشه کره یا روغن گرم کن (داغ نباشه چون سریع زرشک میسوزه) زرشک رو بریز یکم شکر بزن بهش و با حرارت کم تفت بده سرخش نکنی
گوشت برعکس مرغ زیاد ادویه نمیخواد
گوشت رو با پیاز تفت بده بزار بوی خامیش بره و رنگش تغییر کنه بعد زردچوبه و برگ بو و دارچین بریز بزار خوب تفت داده بشن بهش چند لیوان آب جوش اضافه کن و چند حبه سیر هم بریز و درشو ببند هرچی ملایم‌تر گوشتت پخته شه خوشمزه تر میشه انقد میزاری آبش کشیده بشه که مثل سس بشه و کمی از آب بمونه فقط اینجا زعفران دم کرده و آب یکدونه لیموی تازه بریز داخل گوشتت خیلی خوشمزه میشه من چلو گوشت بدونه رب درست میکنم همیشه بدونه رب بهتره و مجلسی هست یعنی ندیدم جایی رب بزنن
همیشه هم به انواع خورشتا و مرغات آب جوش اضافه کن خوشمزه تر میشه قدیمی ها میگن اب سرد بریزی غذا مزه هیچی نمیده اینم واقعا بهم ثابت شده که راسته
