سلام
من خودم شمالی نیستم.
مادر همسرم گیلانی اند.سبزی که داخل قورمه یا ترش واش خیلی استفاده میشه ،خالواش و چوچاق هست....شاید اسم های دیگه ای هم داشته باشه....خودرو هستن....ما تهرانی ها نمی شناسیم شاید تهران هم باشه...مثلا بازار تجریش تو بهار به احتمال زیاد داشته باشه...
اما پروسه ی درست کردنش هم هست...
مثلا سبزی ترش واش خیلی زحمت داره....من یکبار خواستم که خود سبزی و برام بیارن....و فهمیدم ترکیبات ترش واش فقط سبزی نیست...اینجایی که برای من می فرسته داخلش پوره ی گوجه هم داره...
من این دوتا سبزی و می شناسم....