نی نی سایت: برای برخی از ما رژیم غذایی فقط به معنی برنامه ای است که با رعایت آن بتوانیم وزن خود را کم کنیم و لاغر شویم. به محض شنیدن رژیم هم یک مفهوم بیشتر به ذهن ما نمی آید: حذف کربوهیدرات ها. اولین کاری که می کنیم برنج و نان و سیب زمینی را از برنامه غذایی روزانه مان حذف می کنیم و می خواهیم که در کمترین زمان هم بیشترین نتیجه را بگیریم.
انگار مقصر اصلی چربی هایی که دور شکم و پهلو یا ران های ما جمع شده اند همین مواد غذایی هستند و تنها با حذف آنها می توان از شر این وضعیت خلاص شد. اما ما می خواهیم در این مطلب به شما بگوییم که کربوهیدرات ها را به درستی نمی شناسید و از اهمیت آنها بی خبرید!
نرگس جوزدانی، کارشناس تغذیه و رژیم درمانی در این مورد می گوید:
برخی از مهمترین رژیم های لاغری در دنیا روی حذف کربوهیدرات ها متمرکز هستند. البته این رژیم های غذایی عموما غیر اصولی هستند و بعد از نتایج و اثراتی که روی بدن به جا گذاشته اند، از طرف متخصصان علم تغذیه رد شده اند. اما هنوز هم افرادی هستند که این رژیم ها را تجویز یا رعایت کنند.
برای اینکه بدانیم کربوهیدرات ها چه ماهیتی دارند باید ابتدا آنها را به درستی بشناسیم. سه درشت مغذی مهم در رژیم غذایی روزانه ما وجود دارد که عبارتند از: کربوهیدارت، پروتئین و چربی. در واقع اکثر مواد غذایی که ما مصرف می کنیم ترکیباتی از این درشت مغذی ها را دارا هستند. مثلا حبوبات حاوی کربوهیدارت و پروتئین هستند. یا انواع گوشت ترکیبی از چربی و پروتئین هستند.
قند هم نوعی کربوهیدرات است!
سه نوع کربوهیدرات در مواد غذایی وجود دارند:
1. قند: قند به طور طبیعی در برخی مواد غذایی مانند میوه ها، عسل، شیر با لاکتوز و سبزی ها وجود دارد. بقیه انواع قندها مثل شکر و قند ساده به شکلات ها، شیرینی، بیسکوییت، نوشیدنی ها در کارخانه های مواد غذایی و در پخت و پز غذاها اضافه می شود. به یاد داشته باشید قند و شکر کربوهیدرات هستند ولی همه کربوهیدرات ها شکر نیستند.
2. نشاسته: نشاسته ها از واحدهای قند ساده که بهم متصل شده، تشکیل شده اند. نشاسته ها در گیاهان وجود دارند. غذاهای نشاسته ای مثل نان، برنج، سیب زمینی و انواع ماکارونی باعث آزادسازی آرام و ثابت انرژی در بدن می شوند.
3. فیبر: فیبرها ترکیباتی هستند که در دیواره سلولهای گیاهی وجود دارند. منابع خوب فیبرها عبارتند از سبزیجات، غلات کامل، ماکارونی های سبوسدار و حبوبات.
چرا کربوهیدرات ها مهم هستند؟
بدن انسان به گونه ای ساخته شده که از کربوهیدرات ها به عنوان منبع انرژی اصلی استفاده می کند. کربوهیدرات ها که عمده ترین آنها در رژیم غذایی ما نان، برنج، ماکارونی و میوه ها هستند اصلی ترین و اولین منبع تامین انرژی در یک رژیم غذایی سالم هستند.
کربوهیدرات ها قبل از وارد شدن در خون به واحدهای تشکیل دهنده آن یعنی گلوکز تبدیل شده و توسط انسولین وارد سلول های بدن می شوند و به عنوان سوخت اصلی تمامی سلول های بدن از تنفس تا دویدن مورد استفاده قرار می گیرند. گلوگز اضافه در کبد و ماهیچه ها ذخیره می شود. در صورتی که شما بیش از نیاز روزانه خود از هر سه درشت مغذی (کربوهیدارت، پروتئین و چربی) استفاده کنید، تبدیل به چربی شده و ذخیره می شوند.
کدام کربوهیدرات ها برتری دارند؟
گروه نان و غلات مهمترین گروه غذایی بوده و بیش از 50 درصد انرژی روزانه مورد نیاز ما را تامین می‌کنند. بدن ما برای بسیاری از فعالیت‌های ضروری و همچنین متابولیسم چربی‌ها به ترکیبات این گروه ارزشمند نیاز دارد. به همین علت نباید مصرف آن را در هیچ رژیم غذایی سالمی به طور کامل حذف کرد بلکه کم کردن مصرف و استفاده از غلات سبوسدار توصیه می شود.
کربوهیدرات های پیچیده و پرفیبر مثل نان های سبوسدار، برنج قهوه ای، ماکارونی های سبوسدار و حبوبات بهترین انتخاب ها در گروه کربوهیدرات ها هستند چون باعث می شوند قند خون به آهستگی افزایش یابد و به این ترتیب حس گرسنگی را در مدت زمان طولانی تری تجربه خواهید کرد.
رژیم لاغری خطرناک این روزها را بشناسید!
اما رژیم های لاغری که گروه کربوهیدرات در آنها حذف می شود چه ضررهایی به بدن وارد می کند؟ در مطلب بعدی قصد داریم شما را با یکی از این رژیم های غذایی آشنا کنیم. «کتوژنیک» نام این رژیم غذایی است که به خاطر نتیجه گیری در زمان کوتاه این روزها طرفداران بیشتری پیدا کرده و حتی از طرف افراد غیر متخصصی در محیط هایی مانند باشگاه های ورزشی به افرادی که درصدد کاهش وزن هستند تجویز می شود. توصیه می کنیم برای اینکه سلامتی خود را به خاطر چند کیلو کاهش وزن به خطر نیندازید این مطلب را مطالعه کنید.
