مصرف چیپس و پفک کودکان را از تغذیهای سالم محروم میکند. در مراحل تهیه پفک، پودر ذرت پرس میشود و در حرارت بسیار بالا قرار میگیرد تا به صورت حجیم درآید. در چنین شرایطی روغن موجود در پفک میسوزد و تولید پراکسید میکند که در حرارت و نور، مقدار آن بیشتر است و خوردن آن سلامت کودک را تهدید میکند. همچنین، میزان بالای نمک پفک و شوری آن موجب عادت ذائقه کودکان به شوری شده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری فشارخون را افزایش می دهد که در بزرگسالی زمینهساز بیماری های قلبی ـ عروقی و سکتههای مغزی میشود. براساس این مطالعات، پفک 9 برابر حجم خود آب جذب میکند. کودک با خوردن پفک و به دنبال آن آب احساس سیری کاذب کرده و در نتیجه از خوردن غذای سفره محروم و دچار کمبود تغذیهای میشود.
مصرف چیپس نیز به دلیل شوری و روغن زیاد ، همان خطرات ذکر شده در بالا را برای سلامتی بدن در بر دارد. کارشناسان تغذیه توصیه میکنند در صورت مصرف اینگونه تنقلات، بسیار کم و از انواع معتبر آنها با بستهبندی بهداشتی استفاده شود، زیرا چیپس های فلهای در روغن چند بار مصرف، درست میشوند که احتمال سرطان زایی دارند. چیپس نیز موجب سیری کاذب می شود و به دلیل اینکه تمام مواد مغذی مورد نیاز برای رشد کودکان را در بر ندارد ، مصرف مداوم آن قبل از غذا موجب محروم شدن کودک از غذاهای اصلی و در نتیجه کمبودهای غذایی میشود.
منبع : WWW.PERSIANDIET.COM
عوارض و پیامدهای کمبود روی
کمبود روی در کودکان میتواند سرعت رشد را کاهش دهد. همچنین، کمبود روی با تغییراتی در حس بویایی و چشایی همراه است و سبب بیاشتهایی و کاهشوزن میشود. مطالعات متعددی نشان داده است که عنصر روی بر قدرت یادگیری تاثیر قابلملاحظهای دارد و مشکلاتی در قسمت حافظه و یادگیری در کودکان متولد شده از حیواناتی که دچار کمبود روی بودهاند، نشان داده است. کمبود روی در دوران بارداری عوارضی همچون سقطجنین، نقص عضو مادرزایی، وزن کم در زمان تولد و زایمان دیر یا زودهنگام را به دنبال دارد. به دلیل نقش روی برسیستم ایمنی، کمبود آن، مقاومت در برابر بیماریها را کاهشمیدهد و به ویژه در کودکان موارد ابتلا به بیماریهای شایع دوران کودکی از جمله بیماریهای تنفسی واسهالی افزایش مییابد. کودکان دچار کمبود روی بیشتر در معرض عفونتها قرار دارند. تاخیر در بلوغ جنسی از دیگر عوارض کمبود روی به شمار میرود.
منابع غذایی روی
روی درتمام مواد غذایی حیوانی و گیاهی که منبع خوب پروتئین هستند، وجوددارد. منابع غنی رویعبارتند از: صدف، جگر و انواع گوشتها به ویژه گوشت قرمز (گوشتمرغ و ماهی هم حاوی روی هستند اما میزان روی در گوشت قرمز بیشتراست)، تخممرغ، حبوبات مانند لوبیا و عدس، غلات سبوسدار، شیر و موادلبنی، انواع مغزها مانند بادامزمینی، گردو، بادام و فندق، به طور کلی قابلیت جذب روی از منابع حیوانی بیشتر از منابع گیاهی است و در صورتیکه قسمت اعظم روی دریافتی از منابع گیاهی است و در صورتی که قسمت اعظم روی دریافتی از منابع گیاهی تامین شود نیاز به این مغذی افزایش مییابد. به طور کلی قابلیت جذب روی از گوشت چهار برابر غلات است. فیبر وفیتات از مهمترین عوامل کاهش جذب روی از رژیم غذایی هستند و درصورتی که مقدار کمی پروتئین حیوانی در وعده غذایی وجود داشته باشد، جذب روی از غذاهای حاوی فیتات افزایش می یابد. میزان جذب روی بسته به وضعیت روی فرد از 15 تا 40 درصد متفاوت است. درافرادی که دچارکمبود روی هستند میزان جذب روی افزایش می یابد. جذب روی در دوران بارداری و شیردهی نیز افزایش مییابد.
روشهای کنترل کمبود روی
به طورکلی، پیشگیری و کنترل کمبود روی نیز مانند هر ریزمغذی دیگری مستلزم به کارگیری استراتژیهای غنیسازی موادغذایی، مکملیاری، آموزش تغذیه و اصلاح رفتارهای غذایی میباشد. غنیسازی موادغذایی عمده از جمله آرد، انواع غلات صبحانه، ماکارونی و غذاهای تجارتی کودک درسایر کشورها به اجرا گذاشته شدهاست. مکمل یاریروی درکودکان مبتلا به بیماریهای اسهالی توصیه شده است. همچنین، مکمل یاری روی به میزان یک میلیگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در کودکان دچار کمبود روی خفیف توصیه شده است و درموارد کمبود شدید روی، این میزان به روزانه 3 تا 4میلیگرم روی به ازای هرکیلوگرم وزن بدن افزایش مییابد. دربزرگسالان، مصرف طولانی مدت مکمل روی به مقدار بیشتر از 15 میلی گرم در روز توصیه نمیشود.
__________________
عضو تحریریه علمی ایران سلامت
اطلاعیه مدیریت سایت- دعوت به همکاری : سایت ایران سلامت , جهت تکمیل و توسعه بخش ها و فعالیت های مختلف ,از افراد علاقه مند دعوت به همکاری می نماید. info[@]iransalamat.com
من نمیگم زینک به بچه هاتون ندین بالاخره هرچی باشه همه مواد شیمیایی مضرات خودشو داره ولی حرفم اینه چرا آشغال به بچتون میدین که با شربت میخوایین ضررشو جبران کنین؟؟ من خیلی دیدم بچه های همسن بچه من همچین نوشابه قورت قورت میخورن یا پفک هندی یا... خیلی تعجب میکنم چرا کسایی که مدعی علم و دانش هستن و دلسوز بچه هاشون رفتار و گفتارشون تا این اندازه ضد و نقیضه.