برای کشک بادمجان،بادمجان محلی میگیرم
قاچ میکنم با آب ونمک کم ی نیم ساعت با حرارت متوسط میپزم،بعدآب کش میکنم،پیازداغ و نعناداغ میکنم بادمجان ها را کمی میکس میکنم با گردوی خرد شده میریزم داخل پیاز داغ خوب تفت میدم،آخر سر هم کشک اضاف میکنم ونمک وتندی را میچشم....
قبل بادمجانها اول سرخ میکردم مثل خورشت بادمجان ولی این روش رژیمی را خودم دوست دارم