Vitamin C-ویتامین C

اسید اسکوربیک از طریق انتقال الکترون به آنزیم ها در برخی واکنش های هیدروکسیلاسیون و آمیداسیون به عنوان کوفاکتور عمل می کند. بنابراین ویتامین C برای سنتز کلاژن، سنتز کارنیتین، تبدیل اسید فولیک به اسید فولینیک، متابولیسم میکروژومی دارو ها و تبدیل دوپامین به نوراپی نفرین مورد نیاز است. اسید اسکوربیک همچنین افزایش فعالیت آنزیمی می شود که از طریق آمیداسیون در سنتز برخی هورمون های پپتیدی نظیر اکسی توسین، آنتی دیوریتک هورمون وکوله سیستوکینین دخالت دارد، ویتامین ث با احیای آهن فریک در معده و تبدیل آن به آهن فروس جذب آهن را از دستگاه گوارش افزایش می دهد. اسید اسکوربیک به سادگی از دستگاه گوارش جذب شده و در پلاسما و تمام سلول های بدن توزیع می شود. متابولیسم ویتامین ث کبدی است و از راه کلیه دفع می شود