2777
logo

تبـادل نـظر

تبادل نظر

تبادل نظر

  1.  تبادل نظر
  2.  کانون متولدین (از سال 1381)
  3.  متولدین 1389(برحسب ماه تولد)
  4.  آلبوم تصاویر آشپزی و شیرینی پزی و تزیینات مامانای بهمن 89
2789
عنوان

آلبوم تصاویر آشپزی و شیرینی پزی و تزیینات مامانای بهمن 89

| مشاهده متن کامل بحث + 434238 بازدید | 3133 پست
1391/03/07
|
01:47
اظهار نظر
مشاهده افراد آنلاین
سمانه کیک آمریایی چیه؟؟ رسپیشو بزار لطفا.

تزیینت که قشنگه فقط جای چنگالات مونده. با قیف شکلات بریز خوشگل میشه.
البته مال من هیچوقت به تزیین و عکس نمیرسه . به سرد شدن هم نمیرسه چون مهربان همسر یه تیکه شو با دست می کنه داغ داغ می خوره!!!!
من همینم که میبینی!
1391/04/07
|
13:39
دوستان ببخشید باید خودمو بیشتر معرفی کنم من در زیمنه هایی که کلا به هنر مربوط میشه واقعا صفرم. از راهنمایی هاتون هم تشکر ویژه دارم.

ماری کیک ساده اس. با پودر کیک رشد. روش هم از این چیز ها که شما گرون میخرید ( مرفهین بی درد ) نریختم. یعنی از وجود چنین چیز هایی هم بی خبر بودم. کرم شکلات شیرین عسله.

تازه مثلا دارم تشویق میشم. البته با عرض شرمندگی فراواننننننننننننن

1391/04/07
|
13:58

بچه ها باورتون نمیشه!  برای بچم از «داستان من» با اسم و عکس خودش کتاب سفارش دادم، امروز رسید خیلی جذذذابه، شما هم برید ببینید، خوندن همه کتابها با اسم بچه خودتون مجانیه، کودکتون قهرمان داستان میشه، اینجا میتونید مجانی بخونید و سفارش بدید.

راستی شیرین کوکو من دراوردی برای وقتیه که نیم ساعت مونده تا شام و هیچی نداریم.
سیب زمینی رو رنده می کنیم. البته من میذارم تو غذا ساز ریزش می کنه. هویچ رنده شده + تخم مرغ.
هر چی دم دستت بود هم می تونی اضافه کنی.
1391/04/07
|
14:16
من خودم بعد از اینکه شکلات حالت نیم بند پیدا کرد با چنگال روش طرح انداختم ماری جون مثلا"بهش مدل دادم.ولی وقتاییکه با قاشق میریزم وبا رمان صافش میکنم از وقتایی هم که با قیف میریزم تمیز تر وصافتر میشه.

روش روبان :

معمولا برای صاف کردن سطح خامه روی کیک استفاده میشه ولی من گانگاش رو هم باهاش صاف کردم وخوب شد.یه روبان کاغذی دوسانتی 50سانتی بر میداریم وبعد از اینکه با قیف یا قاشق یا کاردک یا هر چیز دیگه ای خامه رو روی کیک ریختیم ومسطحش کردیم .از یک سر کیک آروم میخوابونیمش روی خامه ومیکشیم تا از طرفدیگه خارج بشه که لبته خامه های اضافی رو هم با خودش بر میداره.

رسپی آمریکایی از شف طیبه که من ازش راضیم.

یکی از جالب ترین و قدیمی ترین کیکها همین "کیک یک دو سه چهار" هستش. حالا چرا جالب؟ واسه اینکه رسپیش رو راحت میشه حفظ کرد و نیازی به مراجعه به دفتر شیرینی پزیتون ندارید. حالا باز چرا؟ چون مواد لازمش رو با "یک دو سه چهار " میتونید حفظ کنید. چطوری؟ کافیه دستتون رو مشت کنید و با من یکی یکی این اعداد رو نشون بدید! آماده اید؟ مشت کنید...شروع:


یکی کره... یعنی با انگشت عدد یک رو نشون میدید....حالا باز مشت کنید... دو تا شکر....باز مشت کنید...سه تا آرد...حالا باز دستتون رو مشت کنید و اینبار چهارتا انگشتتون رو باز کنید و بگید " چهار تا تخم مرغ"....جالبه نه؟ با اینکار دیگه مجبور نیستید که مواد رو حفظ کنید. حالا یه سوال پیش میاد... مگه کیک بیکینگ پودر نمیخواد؟ جواب: ما تو دنیا دو مدل آرد برای شیرینی پزی داریم. یکی آرد سفید ساده که بهش "پلین فلور" و یا "اُل پرپز فلور" میگن و دوم آرد " سلف ریزینگ" آرد اولی همینیه که ما توی ایران داریم. آرد دوم آردیه که خودش بیکینگ پودر و نمک توش داره و نیازی نیست که توش چیزی اضافه کنید. پس توی این رسپی منظور از آرد اون نوع آرد هست که خودش مواد پف کننده توش داره. پس این هم از این. حالا چی شد؟...یکی کره، دو تا شکر، سه تا آرد، چهار تا تخم مرغ....سوالی که هنوز واسه خیلی ها بی جواب مونده اینه که پس چرا توی همه رسپی ها یک لیوان شیر هم به این کیک اضافه میشه؟! سوال جالبیه ولی من جوابی واسه اش ندارم! پس با همین رسپی اصیل و قدیمی آمریکایی این کیک رو درست میکنیم.


یک نکته جالب دیگه که واسه خیلی ها میتونه خوشحال کننده باشه اینه که این کیک واسه درست کردن کیک تولد بیس بسیار مناسبیه! بله درست شنیدید "کیک تولد" های حرفه ای رو هم میتونید با همین کیک ساده و نه چندان حساس ولی خوشمزه درست کنید. این خبری بسیار مسرت بخش واسه اونهاییه که با درست کردن کیک اسفنجی مشکل دارن! کیک اسفنجی خیلی لطیف و خوشمزه است و از همه مهمتر شکلش رو خیلی خوب حفظ میکنه و خوب برش میخوره و میشه در انواع تزئینات برشی ازش استفاده کرد. ولی فوق العاده حساسه و اول از همه شما باید بلد باشید خوب سفیده رو از زرده جدا کنید چون مهمه که مقدار سفیده مون به اندازه کافی زیاد باشه که خوب زده بشه و زیاد پف کنه. بعدش هم موقع ترکیب مخلوط زرده با سفیده باید خیلی مواظب باشید که هم نزنید و خوب فولد کنید که باز باعث شه خوب پف کنه و از همه مهمتر اینکه کیفیت فرتون باید فوق العاده خوب باشه و با فرهای الکی نمیشه یه کیک عالی بدست آورد. اگه همه اینها درست انجام شه کیک اسفنجی بسیار خوشمزه است. ولی متاسفانه همه نمیتونن خوب از آب درش بیارن و اکثرا درست پف نمیکنه و خشک و بد مزه میشه. ولی اگه این کیک رو یاد بگیرید...اول اینکه مجبور نیستید زرده و سفیده رو جدا بزنید. بعدش هم با چهار تخم مرغ میتونید یک کیک بسیار بسیار بزرگ درست کنید که قومی رو سیر میکنه و یه کیک تولد خیلی گنده بهتون میده و میتونید حتی کیک سه لایه یا چهار لایه درست کنید...و مهم تر از همه اینکه اصلا کیک حساسی نیست. پس کسانی که دوست دارند کیک تولد درست کنند ولی زیاد وارد نیستند خوشحال باشن که این کیک بیخودی به "یکی از بهترین کیکهای قدیمی" معروف نشده. و بیخودی اینهمه سال نسل به نسل از مادر به دختر منتقل نشده و حتما دلیلی پشتش بوده.


کره 1 لیوان

شیر 1 لیوان

وانیل 1 ق چ

شکر 2 لیوان

آرد 3 لیوان

بیکینگ پودر 3 ق چ

نمک 3 پنس

تخم مرغ 4 عدد




فر رو روی درجه 180 سانتیگراد 350 فارنهایت قرار بدید

کره و شکر و وانیل رو خوب بزنید تا رنگش همینطور که میبینید سفید بشه. یه نکته جالب اینکه این کیک دو لیوان شکر لازم داره. فکر میکنم تقریبا همه تون با خودتون میگید: "واااااااااای 2 لیوان شکر؟ چه خبره مگه؟" راستش این کیک زیاد شیرین نمیشه. البته شما میتونید کمش کنید ولی من کمش نکردم چون اعتقاد دارم که رسپی که اینهمه سال عمر داره نمیتونه اشتباه باشه. و خیلی جالبه بدونید که جماعتی که خوردنش همه متفق القول گفتند : " شیرینیش خیلی مناسبه و دل رو نمیزنه"!!!! ولی دیگه تصمیمش با خودتونه. من که میگم اگه واسه تولد درستش میکنید بیخودی با کم کردن شکرش با آبروی خودتون بازی نکنید.... و یک نکته شدیدا مهم که من صد بار گفتم...." هرگز یک رسپی رو روی مهموناتون امتحان نکنید. روی شوهر چرا!"

بعد که کاملا پف کرد و رنگش روشن شد دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه کرده و خوب بزنید. توی این عکس من این چهارمین تخم مرغیه که اضافه کردم و به همین دلیل مخلوطم زرد رنگ شده چون تخم مرغها نارنجی بودند. پس مخلوط کره و شکرم باز هم رنگش از این روشنتر بوده. مهمه که خوب هم بزنید توی کیفیت کیک خیلی تاثیر میذاره




آرد و بیکینگ پودر و نمک رو ویسک کنید. و یا الک کنید.

سوال: 3 پنس نمک یعنی چقدر؟ جواب: اگه شما انگشت شست و اشاره رو توی نمک فرو کنید و بعد دو انگشت رو به هم بچسبونید... هرچی نمک بین دو انگشتتون بمونه یعنی یک پنس. ولی اگه با این شیوه راحت نیستید میتونید با نمکدون سه بار روی آرد بپاشید. فقط سه بار و نه بیشتر. سوراخهای نمکدون هم زیاد بزرگ نباشه.

حالا یک سوم آرد رو توی مخلوط ریخته و هم بزنید




بعد نصف شیر رو بریزید و هم بزنید...بعد نصفی از آرد باقی مونده...بعد بقیه شیر...بعد هرچی آرد مونده...پس به ترتیب مواد رو اینطوری مخلوط میکنیم. زیاد هم هم نزنید. برای هر مرحله پنج ثانیه کافیه.




باید همون موقع که فر رو روشن کردید به اندازه کف قالب کاغذ روغنی ببرید و کف قالب رو کاغذ انداخته و بعد کف و دیواره رو چرب کنید. مواد رو توی قالب ریخته و قالب رو سه بار بالا آورده و به سطح بکوبید تا هوای اضافی خارج شه.

حالا بذارید بپزه تا زمانی که کارد رو که توی کیک فرو میکنید تمیز بیرون بیاد. برای من دقیقا یک ساعت شد ولی فر تا فر فرق میکنه. از بعد از نیم ساعت دیگه مرتب چکش کنید که یه وقت زیادی تو فر نمونه و خشک نشه. توجه داشته باشید که کیک باید نرم و لطیف بشه و اگه زیاد توی فر بمونه خشک میشه و دیگه اون کیفیت عالیش رو نخواهد داشت.

از فر خارج کرده و اجازه بدید سرد شه. ممکنه چند میل پفش بخوابه. ولی فقط چند میل. یعنی زیاد محسوس نیست نگران نباشید.




این رسپی مخلوط کیک زیادی به شما میده. پس حالا با توجه به اینکه تصمیم دارید چه شکلی کیک تون رو درست کنید میتونید توی قالب بریزید. من توی دو تا قالب 25 سانتی ریختمش و هر کدوم 5 سانت پف کرد. پس در کل یک کیک با قطر 25 و ارتفاع 10 سانت بدست آوردم! بزرگه نه؟ خیلی خوب پف میکنه. البته شما میتونید توی سه تا قالب بریزید و کیک سه لایه داشته باشید و یا همون دو لایه کیک رو نصف کنید و چهار لایه کیک داشته باشید. دیگه دست خودتونه. ولی من اصلا توصیه نمیکنم که یک باره توی یک قالب بریزید چون خیلی پف میکنه و ارتفاعش به 10 تا 13 سانت میرسه و ممکنه وسطش کمی خمیری بشه. البته اگه قطرش بزرگ باشه خوبه مثلا من توی قالب 50 سانتی هم درست کردم که البته قالب نبود و ماهیتابه مجلسی مامانم بود که البته دو تا 50 سانتی توش درست میکردم و به شکل گربه تزئین میکردم که قومی رو سیر میکنه! اگه شیوه تزئین با خامه رو بلد باشید دیگه هر شکل و فرمی که اراده کنید میتونید خلق کنید!



خوب این هم از کیک یک دو سه چهارمون. گزینه مناسبی برای کیکهای تولده. کافیه لایه لایه پرش کنید و بعد هم تزئین
1391/04/07
|
19:36
سعیده جونم فکر کنم این پست بلند بالای من جواب همه سوالات باشه.من اغلب اینطوری کیک درست میکنم وهمیشه هم خوب میشه .حتی کاکایوییشم خوب شد.


به همین رسپی 3قاشق غذا خوری پر پودر کاکایو اضافه کردم ودر عوض همین مقدار از آردش کم کردم.بفرمایید نوش جان
1391/04/07
|
19:44
کیک راه راه
آپلود فایل و عکس
آپلود فایل و عکس

من این کیک رو با دستوری که سمانه جون نوشته درست کردم البته آردش یه مقدار بیشتره
معمولا اکثر کیک ها رو با این دستور درست می کنم برا کیک شکلاتی نصف لیوان پودر کاکائو به همین دستور اضافه می کنم برا کیک گردویی گردو و موز به این دستور اضافه می کنم
آردش بین سه لیوان تا چهار لیوانه بستگی به نوع آرد و موادتون داره
کیکش واقعا بزرگ در میاد و خوب پف می کنه من معمولا تو ماهیتابه درست می کنم اگه آردش رو خوب الک کنین و تخم مرغ ها رو دونه دونه بریزین و حسابی هم بزنین امکان نداره خراب بشه
راستی من رنده پوست پرتقال یا لیمو هم می ریزم که خوشمزه میشه
1391/04/07
|
22:25
پیتزای مرغ و بادمجون( کاملا من در آورده)
آپلود فایل و عکس
اینم یه پیتزای سالم و خوشمزه
راستش یه روز قرار بود مهمون بیاد خونمون و من می خواستم گراتن مرغ و بادمجون درست کنم و مرغ و بادمجونش رو آماده کرده بودم ولی مهمونی کنسل شد و منم با مواد گراتن این پیتزا رو درست کردم
مرغ و بادمجون و پنیر فراوان جاتون خالی بر خلاف تصورمون خیلی لذیذ بود
خمیرشم از این پودر های آماده خمیر پیتزاست
1391/04/07
|
22:32
بچه ها ممنون از محبتتون ببخشید دیر اومدم پست بذارم در گیر واکسن 18 بودم
من واسه دستور ها اندازه ندارم

سالاد توپی :
سیب زمینی یخته و له شده -قارچ - پیاز داغ و سبزی معطر به همراه کمی سس مایونز رو مخلوط کنید و به شکل توپ دربیارید بعد هر کدوم رو تو یه چاشنب بغلتونید من تو شوید - کنجد -اب لبو غلتوندم و روش رو با سس گوجه تزیین کردم خیلی راحت اما خوش مزه و خوش قیافه میشه

بادمجون شکم پر:
یه مایه گوشتی مثل مایه ماکارونی درست کنین بادمجونها رو راه راه پوست بگیرید ولی زیاد سرخ نکنین که شل وله بشن
من تخم بادمجونا رو در میارم مایه گوشتی رو داخل بادمجونا برزید توی یه ماهیتابه پیاز داغ کنید و روش حلقه های گوجه بزارید و بادمجونا رو روی اون بچینید نصف استکان هم اب از گوشه ماهیتابه بریزید توش و شعله رو کم کنید و قتی اب گوجه و روغن پیاز داغ قاطی شد و خوشرنگ و یه کم غلیظ شد با قاشق از اون اب روی بادمجونا بریزید بسته به فصل گوجه سبز یا غوره هم کنار بادمجونا واسه پخت میذارم
زندگی عشق است افسانه نیست آن که عشق را آفرید دیوانه نیست
1391/04/09
|
07:35
دسر اولی ژله گلداره که من اولین بارم بود و برای تولد دخترم درست کردم

من براتون لینک میذارم که راحت تر درست کنید چون من از مراحل کار عکس ندارم
ولی حتما درست کنید چون سوپرایز جالبیه

http://www.fasletaze.com/showthread.php?1103-%DA%98%D9%84%D9%87-%DA%AF%D9%84%D8%AF%D8%A7%D8%B1(%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%B9%DA%A9%D8%B3)
زندگی عشق است افسانه نیست آن که عشق را آفرید دیوانه نیست
1391/04/09
|
07:39
2810
عبیدی
به روز رسانی
ارسال نظر شما

کاربر گرامی جهت ارسال پست شما ملزم به رعایت قوانین و مقررات نی‌نی‌سایت می‌باشید

2790
2778

جدیدترین تاپیک های 2 روز گذشته

سررسید قسط وام

دخترمهرباااان | 1 دقیقه پیش

امپول پروژسترون

هارا | 2 دقیقه پیش

خانما رب انار خیلی آبکی شده

پوتوس۲ | 2 دقیقه پیش
بیشتر ببینید
2791
2779

تاپیک های به روز شده

دخترم شبا از آیینه تو خونه می‌ترسه

بچه ها ی منم میترسن بیشتر به خاطر فیلم و...
4 ثانیه پیش

دختردارابگن

سوالم همین بود که آیاطبیعیه این حرفش؟ چو...
19 ثانیه پیش

مامانا نظر بدید وقتی عصبی میشید

سلاممتاسفانه ادمای فاسد جنسی باعث بوجود ...
20 ثانیه پیش
بیشتر ببینید
2792
پربازدیدترین تاپیک های امروز
کار زشت زن داداشم
توسط   baransiyah7676  |  1 روز پیش
راستشو بگید اسم بچه هاتون داستان داره یا نه
توسط   shima1995  |  6 ساعت پیش
افتابگردونم همونی ک مهمون پررو برام اومده بود
توسط   افتابگردونننن  |  3 روز پیش

داغ ترین های تاپیک های 2 روز گذشته

کی حس ششم داره بیاد

pargham | 2 روز پیش

حس ششم هستم هر سوالی دلت میخواد بپرس

sepideh124 | 1 روز پیش

سلام یا صاحب الزمان♡🦋 ختم صلوات داریم برای سلامتی آقا و تعجیل تو ظهورشون🦋🦋

گل_پاییز_ام | 1 روز پیش
بیشتر ببینید
داغ ترین های تاپیک های امروز
راستشو بگید اسم بچه هاتون داستان داره یا نه
توسط   shima1995  |  6 ساعت پیش
خواهر نامزدم گفت اگه من باهات بودم نمیزاشتم🥲
توسط   کیوووت  |  3 ساعت پیش
حس ششمی پنجمی چهارمی فرقی نمیکنه بیااا
توسط   دلشکسته۱۴۰۳  |  4 ساعت پیش

امروز با کلینیک

پرسش و پاسخ

پرخاشگری کودک سه و نیم ساله

پرسش و پاسخ

کی می تونم تست بارداری بدم؟

پرسش و پاسخ

آیا باردار هستم؟
ورود به کلینیک