چشم زهرا جون:
آرد گندم رو یه خورده تفت میدم که بوی خامیش بره
(بعضی ها تفتش نمی دن)
بعد زیرشو خاموش می کنم که یه کم خنک بشه تا بعد اضافه کردن آب، آردش گوله نشه.
برای گوله نشدن، میشه آرد رو از الک هم ردش کرد.
به اندازه ی آرد، شکر اضافه میشه که من همیشه کمتر میریزم.
به جای شکر، از شیره ی انگور و نبات هم میشه استفاده کرد ولی من همون شکر رو میریزم.
زردچوبه، کره، گلاب و آب رو هم بهش اضافه می کنم.
همه رو چشمی میریزم ولی آبش کم نیست. مثلا برای چهار تا قاشق آرد، دو لیوان آب لازمه. چون باید ریز بجوشه تا به غلظت برسه (بعضی ها شیر می ریزن).
زعفرون نمی ریزم چون معمولا برای دوره ی ماهانه درست می کنم و زعفرون هم که مناسب این ایام نیست.
دارچین هم میشه بهش اضافه کرد ولی من رنگی که میده به کاچی رو دوست ندارم و نمی ریزم.
اینا رو که ریختم، زیرشو روشن می کنم و با شعله ی کم، یه ذره هم میزنم تا ببینم همه چیزش یک دست شده یا نه.
با همون شعله ی خیلی کم، درشو می بندم و یه یک ربع تا نیم ساعتی می جوشه و به غلظت می رسه.
زیاد طول نمی کشه درست کردنش و از حلوا هم خیلی راحت تره.
نوش جونت عزیزم. 😘